Advertisement ggg
HomeFoodদুটি জিভে জল আনা পিঠে রেসিপি (Recipe) জেনে নিন!!

দুটি জিভে জল আনা পিঠে রেসিপি (Recipe) জেনে নিন!!

ভারতে যে উৎসবই হোক না কেন, সকলের সাথে যুক্ত থাকে এক বিশেষ খাবার (food)। ঠিক তেমনই মকর সংক্রান্তির কথা শুনলেই সবার প্রথমেই আমাদের মনে পড়ে পিঠে পুলির কথা। ১৪ জানুয়ারি মকর সংক্রান্তি বা পৌষ পার্বণ, এই দিনে নতুন ফসল কাটা হয়, এই নতুন সব জিনিষ দিয়েই নানা পদ রাঁধা হয়। এইদিন বাঙালির ঘরে তৈরি হয় বিভিন্ন রকমের পিঠে। জেনে নিন এমনই দুটো পিঠের রেসিপি (Recipe)।

পাটিসাপটা :

উপকরণ

চালের গুঁড়ো, সুজি, ময়দা, দুধ, নুন, নারকেল কোড়া, খোয়া ক্ষির, গুড়, তেল ইত্যাদি।

পদ্ধতি :

প্রথমে প্রয়োজন মতো চালের গুঁড়ো, ময়দা, সুজি, দুধ, নুন একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। তার সাথে খেজুরের গুড় ভালো করে মিশিয়ে একটি ব্যাটার তৈরি করুন। এই ব্যাটারটি খুব বেশি ঘন বা পাতলা করবেন না। এবার একে ঢাকা দিয়ে রেখে দিন। কড়াই গরম করে তাতে কোড়া নারকেল দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। এর পর এতে খোয়া ক্ষীর ও গুড় মেশান। খুব ভালো করে পাক দিতে হবে এটি। তবে পাক দিতে দিতে শক্ত করে ফেলবেন না। এবার ফ্রাইং প্যান বা চাটুতে তেল লাগয়ি নিন। তেল গরম হলেই, তাতে গোল করে ব্যাটারটি ছড়িয়ে দিন। আঁচ কমিয়ে রাখবেন। এবার এই পাটিসাপটার মাঝখানে লম্বা করে নারকেল ও খোয়া ক্ষীরের পুর দিয়ে দিন। দুদিক দিয়ে ভাজ করে পুরটি ঢেকে তারপর কয়েক মিনিট উলটে-পালটে ভেজে নামিয়ে নিন পাটিসাপটা।

সেদ্ধ পিঠে :

উপকরণ

চালের গুঁড়ো, নারকেল কোড়া, গুড় ইত্যাদি।

পদ্ধতি

প্রথমে গরম জল দিয়ে ভালো করে চালের গুঁড়ো মেখে নিন। এরপর একটা কড়াইতে নারকেল আর গুড় মিশিয়ে পুর বানিয়ে নিন। নোনতা পিঠে বানাতে চাইলে নারকেলের পরিবর্তে কপির তরকারি, ডাল ইত্যাদির পুর ব্যবহার করতে পারেন। এবার চালের গুঁড়ো মাখা থেকে ছোট ছোট করে লেচি কেটে লুচির মতো গোল বেলে এতে নারকেলের পুর ভরে মুখ বন্ধ করে দিন। একটি বড় পাত্রে জল গরম করে তার ওপর চালুনি বা ছিদ্রযুক্ত থালা বসান। জল ফুটে উঠলে থালার ওপর একটা পাতলা কাপড় বিছিয়ে তাতে পিঠেগুলো সাজিয়ে দিন। ঢাকা দিয়ে ১০ মিনিট পর্যন্ত ফুটতে দিন। পিঠে সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন সেদ্ধ পিঠে।

আরও পড়ুন : কলকাতার পুতুল বাড়ি রহস্য

RELATED ARTICLES

বিবাহের সময় হলুদ-এর(Turmeric) ব্যবহারের কারনগুলি জেনে নিন বিস্তারিতভাবে!!

হলুদ (Turmeric) এমন একটি জিনিস যা প্রায় সবার ঘরেই থাকে। খাওয়া-দাওয়া থেকে শুরু করে...

চুলের যত্ন নিতে রসুন -এর(Garlic) উপকারিতা

রান্নাঘরের একটি প্রয়োজনীয় উপাদান হল রসুন (Garlic)। যে কোনও রান্নার স্বাদ দ্বিগুণ করতে এর...

জেনে নিন পেঁপে দিয়ে তৈরি একটি সুস্বাদু জিভে জল...

বাঙালির এক পুষ্টিকর রান্নার একটি অন্যতম অংশ হল পেঁপে। তবে এই পেঁপে খেতে অনেকেই...

Must Read

মোবাইল ফোন(Mobile Phone) ব্যবহারের সময় কোন ভুলগুলি করবেন না,...

বর্তমানে মোবাইল ফোন(Mobile Phone) ছাড়া জীবন অচল। সবাই প্রায় এই মোবাইল ফোন ব্যবহার করেন।...

শীতকালে রোগ প্রতিরোধে কমলালেবু -র (Orange) উপকারিতাগুলি জেনে নিন!!

ইতিমধ্যে জাঁকিয়ে পড়েছে শীত(winter)। এই শরীরের রোগ প্রতিরোধ কমে যায় এমনই মনে করেন স্বাস্থ্য...

বাঙালিদের উৎসব অন্য দেশে কি নামে পরিচিত জেনে নিন!!

বাঙালিদের কাছে এই উৎসব পৌষ পার্বণ নামে পরিচিত। এই দিনে বিভিন্ন জায়গায় বিভিন্ন উৎসব...